食材：
北豆腐，香菇，荸荠，黄瓜，胡萝卜，口蘑，盐，胡椒粉，酱油，香油，水淀粉
做法：
1丶豆腐取一小块，洗净後在沸水中焯一下取出；黄瓜丶胡萝卜洗净後切菱形片；口蘑洗净切片；荸荠洗净去皮切末；香菇洗净切末。
2丶将焯好的豆腐控干水分後捣成泥状（建议用手操作，这样比较细腻，不会有太大的颗粒存在）。
3丶将捣好的豆腐泥用纱布包起来，拧乾水分，然後与香菇末丶荸荠末搅拌在一起，加盐和胡椒粉调味，捏成大小适中的丸子，放入蒸锅蒸10分钟左右即可。注意：加盐要适度，加的太多会感觉到苦。
4丶取来炒锅，加入适量清水烧开，放入黄瓜片丶胡萝卜片和口蘑片，加适量盐丶酱油和胡椒粉调味，最後用水淀粉勾芡，将蒸好的豆腐丸子下入锅中裹匀芡汁（如果担心这样做丸子会散掉，也可以直接把芡汁浇到豆腐丸子上）。 |
