食材：
北豆腐300g，青椒1个，鲜红辣椒1个，水淀粉1小匙，花椒粉1/3小匙，酱油1小匙，香醋1/2小匙，白糖1/2小匙，盐少许，油适量
做法：
1丶豆腐切成1cm厚的长方块，擦拭表面水分；青椒切成菱形块；鲜红辣椒切成粒。
2丶将沥水後的豆腐下入微冒青烟的热油中，刚开始不用翻动，待看到底面的边缘部分有微微的焦黄色後即可翻面。炸至两面金黄，捞出来沥油。
3丶炸好的豆腐表面色泽金黄，可以即刻食用，也可以再往下继续用来烧菜。
4丶另起锅烧热油，撒少许花椒粉。
5丶下入炸好的豆腐块，迅速地翻炒均匀，加入酱油丶香醋和白糖调味，翻炒数下後放入青椒块和红辣椒粒。
6丶随後撒盐，用水淀粉勾上薄芡，翻炒几下即可关火出盘。 |
