◎材料
臭豆腐2块 姜末少许约2钱
辣豆瓣3两 太白粉水1汤匙 沙拉油3汤匙
花椒2钱 味精少许 酱油少许 白糖半汤匙
◎作法
1.先将臭豆腐切成四方丁。
2.把沙拉油倒入锅中热油约1分钟。
3.把姜末丶辣豆瓣放入锅中用大火快炒。
4.放入高汤至锅中并转为慢火。
5.把臭豆腐全部放到锅子里。
6.味精丶酱油及白糖也一并洒入锅中。
7.将锅盖盖上焖约6分钟。
8.以太白粉水勾芡约1分钟後将臭豆腐捞起盛盘。
9.在臭豆腐上面洒上花椒粉。
◎诀窍
豆腐一定要用慢火焖过，才会入味。
起锅後要洒满花椒，才会又麻又辣 |
