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香菇豆腐羹

时间:2020-07-04 22:09:38  来源:美食笔记  作者:不详 点击:

109香菇豆腐羹.jpg

材 料:

胡萝卜1根,土豆1个,香菇1朵,姜末2大勺,嫩豆腐1盒,盐适量,果蔬调味粉1/2茶勺,白胡椒粉少量,米醋1大勺,素高汤小半碗,水淀粉2大勺

步 骤:

1丶胡萝卜和土豆洗净,隔水蒸至少半小时,至完全酥烂

2丶然後将胡萝卜和土豆去皮,压泥,搅拌均匀

3丶豆腐切丁,在煮沸的盐水中焯一下,捞出备用

4丶焯过的豆腐取一小部分(约1/3的豆腐)压碎备用,香菇切末,姜切末备用

5丶起油锅,先後加入姜末丶香菇末煸香

6丶倒入胡萝卜土豆泥,小火炒15分钟

7丶第六步炒到一半的时候,加入三分之一的碎豆腐,一起继续炒满15分钟

8丶加入小半碗高汤搅匀;加盐丶果蔬粉,醋,搅匀;调中火,水开始有点滚了就加水淀粉勾芡,撒些白胡椒粉搅匀。

9丶再次滚起,迅速倒入剩下的豆腐丁,晃动锅子使豆腐和汤羹均匀,加盖闷一小会儿到再次烧滚就可以了,如果之前水加的多了,开盖火调大些汤汁收一收即可。

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